Category: природа

order66

Все о проращивании


Source

Что такое проращивание?

  С самим процессом многие знакомы по простым школьным опытам - кладете в банку несколько бобов, ежедневно смачиваете их водой и вскоре обнаруживаете вылезшие зеленые ростки.
  Наши предки тоже как-то обнаружили, что из маленьких зернышек вылезают всякие растения, и эти растения повкуснее самих зернышек. Они тоже принялись экспериментировать, и сегодня по всему миру люди замачивают бобовые, орехи, семечки и злаки, чтобы есть их в пророщенном или ферментированном виде.

В традиционной азиатской кухне готовят много чего с помощью проращивания:
•    делают из ферментированных соевых бобов закуску натто и пасту мисо
•    проростки обжаривают в масле или маринуют
•    пророщенные злаки (пшеница, просо, ячмень) ели на завтрак вместо хлопьев
•    в неолите китайцы даже делали первое вино из риса и пророщенных злаков
•    в китайской медицине используются препараты из пророщенного ячменя

Для проращивания зерен, бобовых или орехов сначала надо замочить их на несколько часов, а потом регулярно промывать, пока не появятся ростки. Обычно употреблять в пищу можно, когда росток достигает полусантиметра.

Обжаренные проростки гороха

Collapse )